Leicht süß, leicht säuerlich und mit geröstetem Fenchel- ein hmmmmm-Erlebnis wie es besser nicht sein könnte. Da Chutneys an sich auch ziemlich lange haltbar sind, steht bei uns immer etwas davon im Kühlschrank und wartet auf seinen großen Auftritt.
Für ca. 1/2 Tasse Chutney braucht ihr:
1gute Handvoll Tamarind
2 Tassen Wasser
1/4 Tasse braunen Zucker
1/4 Tasse Palmzucker
1 TL Salz
1 TL Cuminsamen
1 TL Fenchelsamen
Ihr erhitzt das Wasser, bis es kocht und gebt dieses dann über den Tamarind. Dieser sollte sich unter Rühren auflösen und zurück bleiben ggf. nur Kerne oder Planzenfasern, die man entfernen sollte.
Nun kommt alles in einen kleinen Topf, der Zucker kommt hinzu und man erhitzt alles bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es kocht. Wer übrigens keinen Palmzucker hat, kann auch nur braunen Zucker nehmen, dann wird das Chutney jedoch um einiges süßer.
In der Zwischenzeit könnt ihr nun in einer Pfanne die Cumin- und Fenchelsamen anrösten und gemeinsam mit dem Salz im Mörser ein kleines bisschen zerstoßen. Nun könnt ihr diese Gewürzmischung zu unserem fast fertigen Chutney geben.
Das Ganze wird noch so lange gekocht, bis das Chutney beim Umrühren ein bisschen am Löffel haften bleibt. Wenn es so weit ist, kann man es vom Herd nehmen- es dickt beim erkalten sowieso noch etwas ein.
Ich hoffe, ihr habt mit eurem Chutney ein paar leckere süß-saure- Stündchen und wünsche euch:
Guten Appetit!
Keine Kommentare:
Kommentar veröffentlichen