Hühnchen Curry mit Minze und Koreander

Dieses Curry ist mal etwas anderes- schon allein deshalb, weil es sich in grün kleidet, statt dem üblichen braun- aber auch, weil es so wahnsinnig viele Komponenten ineinander vereint- Schärfe,Süße, Säure und etwas Herbes. Die Minze verleiht dem Ganzen zusätzlich noch Frische- also alles in allem ein Essen, dass euch auf eine kleine Entdeckungsreise ins Land der Gewürze und Aromen führt....

Das Originalrezept habe ich vor einiger Zeit irgendwo im Internet gefunden (fragt mich bitte nicht mehr wo) und es dann nachgekocht und nach meinem Belieben verändert.

Ihr braucht:

6 bis 8 Hähnchenschenkel
1/2 Becher Joghurt
1 Hand voll Koreander
1/2 Hand voll Minze
Saft von 1/2 Zitrone
1 kleine grüne Chilli 
1 Stück Ingwer (ca. 1cm)
4 Zehen Knoblauch
1/2 TL Kurkuma
1 bis 1 1/2 TL Mangopulver
1 Zimtstange
3 bis 4 grüne Kardomomkapseln
ca. 6 Nelken
1 TL Kuminsamen
1 TL Koreandersamen
1/2 TL schwarzer Pfeffer
1 TL Salz

Zuerst wäscht und enthäutet man das Hähnchen.
Dann kann man in einen Mixer die Minze, den Koreander und die Chillischote geben und alles mit etwas Wasser zu einem Brei verarbeiten. Nehmt aber bitte nicht mehr Wasser, als unbedingt nötig, denn sonst müsst ihr das Ganze viel zu lange kochen lassen.
Als Nächstes fügt man dem Brei noch Knoblauch, Ingwer, Mangopulver, Salz, den Zitronensaft und Kurkuma hinzu und mixt alles noch einmal kurz durch. Danach kann man den Joghurt unterrühren.

In einem Tiefen Topf erhitzt man dann reichlich Öl auf mittlerer Hitze (ungefähr so viel, dass der Boden gut mit Öl bedeckt ist, auf jeden Fall mehr, als man so zum normalen Braten nimmt) und brät für ca. 30 Sekunden die Kuminsamen, den Zimt, den Kardomom (Kapseln bitte vorher öffnen), die Nelken, die Koreandersamen und den schwarzen Pfeffer an. Das ist wichtig, damit sich die Aromen entfalten können und ich habe das Gefühl, dass das später dem Magengrummeln, was man manchmal nach so vielseitig gewürztem Essen haben kann, vorbeugt.
Dann fügt man den Gewürzen den Joghurt hinzu (Bitte aufpassen! Heißes Öl kann auch mal spritzen!) und kocht das ganze auf niedriger bis mittlerer Hitze, bis sich das Wasser aus dem Joghurt verflüchtigt hat und sich das Öl auf dem Joghurt abzusetzen beginnt.
An dieser Stelle legt man dann das Fleisch in den Topf, stellt alles auf niedrigste Kochstufe, Deckel drauf und lässt auch hier wieder alles einkochen, bis das Fleisch weich und das Wasser soweit verdampft ist. Es sollte eine dickliche Soße entstanden sein und das Öl wieder auf dem Curry schwimmen.

Dazu serviert man am besten Naan-Brote oder Chapatis.

Guten Appetit! :)